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[47卷4期] 採集成熟度、貯藏溫度、後熟溫度及強制熱風處理 對‘台農二號’番木瓜品質之影響

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分享作者: shu 發表於 2015-1-25 17:34:17 |顯示全部樓層

文章名稱(中文): 採集成熟度、貯藏溫度、後熟溫度及強制熱風處理 對‘台農二號’番木瓜品質之影響
英文名稱: Effects of Maturity,Storage Temperatuer.Ripening Temperature amd forced,Hot-Air Treatment on the Quality of Papaya Fruits (Carica papaya L.cv.Tainung No2.)
作者(中文): 謝慶昌
作者(英文): Chong-Chang Shiesh
卷期: 47卷4期
頁次: 391-408
中文摘要: 本試驗以‘臺農二號’番木瓜為材料,探討其在外銷處力作業中所需之條件。果皮呈綠色的成熟番木瓜果實,雖然採收後仍可正常後熟軟化及轉色。但催熟所需時間長且糖度明顯不構,不宜作為採收標準。在果皮開始轉色,至50%轉色期採收之果實,催熟後之糖度差異不大,所以供外銷用之番木瓜果實以果皮轉色達25%者較佳。番木瓜催熟時,需維持較高之濕度,果皮才能完全轉黃,催熟溫度以30°C較佳 若運輸期需14日,則運輸溫度以12°較佳。‘臺農二號’ 番木瓜的寒害症狀以果皮無法正常轉色及果肉癱軟化為主。番木瓜再強制熱風(49°C)處理下,待果腔溫度達47.2°C所需時間約250分鐘,此時間長短會受果實大小影響。強制熱風處理後的番木瓜其後熟及品質皆無顯著影響。
英文摘要:
關鍵字詞: 番木瓜、成熟度、溫度、檢疫處理、強制熱風處理;papaya, maturity, temperature, quarantine treatment, forced hot-air treatment

391-408.pdf

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