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[24卷5、6期合刊] 園藝作物天然色素之研究 4.胭脂色素之抽取和化學性質

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分享作者: shu 發表於 2015-1-26 02:18:48 |顯示全部樓層

文章名稱(中文): 園藝作物天然色素之研究 4.胭脂色素之抽取和化學性質
英文名稱: Studies on the Natural Coloring Matters of Horticultural Crops (Ⅳ) Extraction and Some Chemical Properties of Pigment in Seed of Bixa orellana L.
作者(中文): 陳綺元;蔡平里
作者(英文): Chi-Yun Cheng;Ping-Lie Tsai
卷期: 24卷5、6期合刊
頁次: 210-222
中文摘要: 本試驗以關脂樹( Bix a orellana L.) 的種子為材料, 就昕合服脂色素(annatto) .探討其抽取方法和有關食品加工應用上之若干化學性質。
英文摘要: The extraction and some chemical properties of pigment in the seed of Bixa orellana L. are studied. The elongated annatto fruit contained higher seed-weight and pigment than rounded fruit. The stability of annatto pigment are greatly influenced by storing condition. Good color is maintained when bixin is stored in darkness and at low temperature. The metallic ions of Sn4-!-, Sn 2+ , AP+ , etc. could reduce pigment discoloration of crude nor bixin solution. While Cu2+ , Fe 2+ , etc. could enhance it.
關鍵字詞:

210-222.pdf

1.65 MB, 閱讀權限: 30, 下載次數: 72

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