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台灣園藝學會 台灣園藝期刊論文資料庫16卷(1970) 蕈類菌絲之液內培養

[16卷6期] 蕈類菌絲之液內培養

查看: 1125|回覆:0
分享作者: shu 發表於 2015-1-28 22:28:02 |顯示全部樓層

文章名稱(中文): 蕈類菌絲之液內培養
英文名稱: Submerged Culture of Mushroom Mycelium
作者(中文): 蘇遠志
作者(英文): Yuan-Chi Su
卷期: 16卷6期
頁次: 5-16
中文摘要: 本文敘述以波內培養葷類菌絲之各種方法,影響產品的香味與營養價之因素,以及對於將來大規模培養之展望。
英文摘要: This article covers the characteristics of the various processes proposed for submerged culture of mushrooms, factors affecting the flavor and nutritive value of the final product, and future prospects for the development of this fermentation process on a large scale.
關鍵字詞: 脫水加工食品, 碳氮比, pH值, 香氣, 營養價, dehydrated formulated foods, Carbon nitrogen ratio, pH value, flavor, nutritive value
本主題最後由 contentEditor 於 2015-3-4 19:27 編輯


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